Kurban kavurma böyle pişirilmeliymiş! Bu malzemeleri sakın içine koymayın

Sofraları süsleyen ve ana yemek denince aklan gelen et kavurması Kurban Bayramının baş tacı. İyi bir et kavurmanın püf noktası ise etin yumuşak ve lokum gibi olmasıdır. Et kavururken yapılan bazı hatalar etin sert ve lezzetsiz olmasına neden olur. İşte bu noktada şeflerin tekniklerini uygulamak gerekiyor. İşte lokum gibi kurban kavurma tarifi...

EN AZ İKİ SAAT DİNLENDİRİN

Etin iyi pişmesi için doğru dinlendirilmesi gerekiyor. Kesildikten hemen sonra eti pişirmek, sağlıksız ve mideye zararlıdır. Bu nedenle, kavurmayı aynı gün yapmamak en doğrusudur. Kavurma için en az iki saat dinlenmiş et kullanmalısınız. Bu süre, etin kendini çekmesi için yeterlidir.

Etin kendi yağını kullanmak, lezzetini artırır. Yağı tencereye koyarak kızdırın ve eritin. Kuşbaşı doğradığınız eti ekleyerek kavurmaya başlayın. Etin suyunu çekmesi için biraz dinlendirin ve kavurma işlemi bittikten sonra tencerenin kapağını kapatarak 5 dakika dinlendirin.

PİŞİRDİKTEN SONRA EKLEYİN

Tuz, etin sertleşmesine neden olabileceğinden pişirme işleminin sonunda eklenmelidir. Soğan ise doğranmış halde kullanılmamalıdır.

Eğer soğan seviyorsanız, kavurma tenceresinin ortasına bütün bir soğan koyabilirsiniz, ancak doğranmış soğan kullanmaktan kaçının. Geleneksel kurban kavurmasında soğan bulunmaz.

ET KAVURMA TARİFİ

İşte adım adım lokum gibi et kavurma tarifi:

Malzemeler:

1 kg kuşbaşı doğranmış dana veya kuzu eti (but kısmı veya tranç bölgesi)

200 gram kuyruk yağı veya iç yağ

1 adet bütün soğan (isteğe bağlı)

Tuz

Karabiber

Hazırlık:

Eti Dinlendirin: Kurban etini kestikten sonra en az iki saat dinlendirin. Bu, etin kendini çekmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.

Yağı Hazırlayın: Kuyruk yağını veya iç yağı küçük parçalar halinde doğrayın.

Yağı Eritin: Geniş bir tencereye doğranmış yağı koyun ve kısık ateşte eritin. Yağ eridikten sonra kalan kıkırdakları tencereden çıkarın.

Eti Ekleme: Kuşbaşı doğranmış etleri tencereye ekleyin. Yüksek ateşte, etlerin her tarafını mühürleyerek pişirin. Bu, etin suyunu içinde tutmasını sağlar.

Soğan Ekleme (İsteğe Bağlı): Eğer soğan seviyorsanız, bütün bir soğanı tencerenin ortasına yerleştirin. Soğanı doğramadan kullanın; bu, etin tadını bastırmadan aroma katacaktır.

Kısık Ateşte Pişirme: Eti mühürledikten sonra ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak etleri kısık ateşte pişirmeye devam edin. Et, kendi suyunda yavaş yavaş pişecektir. Ekstra su eklemeyin.

Dinlendirme: Etin suyunu çekip, yağını iyice çekmesi için ara sıra karıştırın. Pişirme işlemi bittikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve eti 5 dakika dinlendirin.

Baharatlar: Tuzu ve karabiberi pişirme işleminin sonuna doğru ekleyin. Tuzun erken eklenmesi, etin sertleşmesine neden olabilir.